北宋咸平四年（1001年），将地处今四川盆地一带的川峡路分为益州路、梓州路、利州路和夔州路，合称为“川峡四路”或“四川路”；其间设四川制置使、四川宣抚使等官职，后来简称“四川”，四川由此得名；而川菜源于巴国与蜀国，经历了春秋和两晋时期；清朝初期，湖广填四川的移民文化带来了各地的饮食文化交流，更加丰富了川菜的菜式及文化氛围；真正定型于民国时期，由于抗战末期，重庆作为中华民国的首都，原有的一些行政官员迁徙四川，带来了下江人的饮食文化和菜式，形成以“一菜一格，百菜百味”闻名。但如今的厨师大多只知其菜品做法而不知其源，也就是餐饮文化跟不上烹饪技艺，这是川菜产业亟待解决的问题，甚至是餐饮行业所面临的问题，乃至所有行业的普遍现象“技术的巨人，文化的矮子”，可能这样形容也不为过吧！

成都以“郫县豆瓣”最具代表性，绵阳以“绵阳米粉”为佳，南充以“阆中保宁醋”出名，广元以“凉面、剑门豆腐”闻名遐迩......四川各地方特色是川菜产业的一大支柱，"民主建国会会员"邱克洪大师一直倡导“深入挖掘地方特色，带动地方产业发展”；所以他一直致力于“倡导中国传统文化，推动川菜发展，服务美好生活”而不断以烹饪技术、川菜文化以此带动川菜产业发展，推动餐饮行业的深入交流，精准扶贫地方技术技艺，通过技术带动产业的前进。

所以，“授人以鱼不如授人以渔”，这句话是"民建会会员"邱克洪的真实写照。通过技术扶贫产业并不是一两句话说说而已，也不是一个人的力量就可以完成的，它离不开一大批大师的支撑，以技术带动行业、以行业带动产业、以文化带动繁荣、以匠心带动传承创新等等。而培养一批优秀的大师正是从根本上解决，一如“授人以渔”而不是“授人以鱼”。

“民主建国会会员"邱克洪

从近年说起，2018年4月，邱克洪携同川菜“邱家军”弟子龙小强、周世富师徒三人代表川菜走出国门，邱克洪担任“锦绣四川.四川全球推介会”临时总指挥，推介会辗转毛里求斯、阿联酋、摩洛哥各地，15天内在国外3个国家之间来回，参与活动达到5场，最长的时间差达到8个小时，做了川菜极具代表性的宫保虾球、功夫熊猫、担担面等，供现场各国嘉宾、领导人品尝，让他们体验了地道川菜的美味，也进一步了解川菜文化，更提升了川菜产业在国际餐饮市场的影响力！

邱克洪为毛里求斯议会会议长哈努曼吉女士讲解川菜

邱克洪带领团队与毛里求斯议会会议长哈努曼吉女士合影

邱克洪带领团队与毛里求斯文化部华人部长曾繁兴先生合影

2018年6月12日，邱克洪大师在中华美食第一次以国家名义向世界展示的“感知中国.中华美食推广品鉴宴”上，与其他菜系领军人物联袂献艺，共同烹饪出一堂震惊世界的中国菜，被赋予“川菜文化世界推广大使”的称号，真正践行着川菜走出去计划！

如果说，“锦绣四川.四川全球推介会”与“感知中国.中华美食推广品鉴宴”是邱克洪大师带领川菜走出国门，为四川造一张靓丽的名片，让川菜活跃在世界餐饮的舞台上，那么以下就是他通过提升餐饮行业技能，提高餐饮行业素质为川菜培育了众多的传承者，通过技艺攻坚打造川菜产业繁荣景象，技能扶贫是带动行业发展的根本。

2018年10月13日，由中国人力资源和社会保障部批准，中国饭店协会主办的第七届全国饭店职业技能大赛，邱克洪作为第七届全国饭店职业技能大赛.四川赛区总指挥与总策划，他为四川赛区的烹饪学子带来了一场检验自身、与优秀同行学习交流的机会，提供了一个让他们成长的平台，传承工匠精神，培育川菜未来者。在大赛上，200余位来自各地的选手，拿出各自的看家本领，煎、炸、炒、焖、熘、煮等技艺不在话下，他们将川菜独有的烹饪技艺展现的淋漓尽致，传统+创新完美结合，赛出了精彩，赢得了荣誉！在10月25日的中式烹调无锡总决赛上，四川选手摘取了特金奖5枚，金奖1枚，在同年11月重庆火锅总决赛上荣获特金奖2枚，金奖2枚，团体赛特金奖1枚。应证那句他时常挂在嘴边的“敢于亮剑，才是真英雄。”并培养了一批中国烹饪名师大师，这为产业发展注入了活力，也正是授人以渔的践行者。如何培养更多的大师，为产业扶贫提供技术支撑？比如：以大师培育下一批大师，周而复始......期待未来更多为产业发展的践行者。

第七届大赛现场

川菜之美除了精湛独特的烹饪技法，还源于它深厚的文化底蕴。2019年1月7日，邱克洪受德阳美华大酒店行政总厨与总经理的邀请，在德阳美华大酒店为德阳各大酒店的厨师朋友和餐饮企业分享了一堂关于川菜的餐饮文化。邱克洪用一个个简单生动的例子给大家分享，让大家能够融入到实际生活和工作中去，他最讨厌的就是扯虎皮拉大旗，什么事都没做尽喊口号去了，终害人害己；在他的信念里能够真正为川菜产业、餐饮行业做出实事的人才是志同道合的人。

2019年3月20日，由中国饭店协会主办，中国饭店协会名厨委员会承办的“中国烹饪名师大师仪式”，邱克洪作为此次中饭协名厨委的代表，出席了本次活动。策划开展了一场“我为川菜增光彩”的大师演讲交流会，让在场的各位中国烹饪名师大师在享受行业至高荣誉的同时能够不忘初心，继续为川菜产业的繁荣做实事，讲诚信，为食品安全的重大问题做好守门员，为餐饮行业负责，为全人类健康负责。

为真正践行省委省政府3年川菜走出去计划，根据四川省人力资源和社会保障厅的职业技能鉴定的相关要求，由邱克洪领导的四川省锐锋新川菜餐饮管理有限公司至今组织了5期关于中式烹调技师、高级技师的考核，第六期考核评定于2019年4月20日考核评定。也就是说至今为止他为餐饮行业输送了200余位餐饮人才，现在持证上岗毕竟是国家倡导，大势所趋！让一批人先走上岗位，致力于技术扶贫地方产业，深入挖掘地方特色，以“地方特色+”为主，以此带动产业发展，致力于共同富裕！

一个产业的发展繁荣，需要更多更优秀的大师戮力同心，培养更多的传承者；通过技术扶贫带动行业发展，以行业发展带动产业发展，个人的力量终归是薄弱的，很多时候可能会力不从心。希望更多的大师能够授人以渔，而不是授人以鱼只解决燃眉之急。

邱克洪从躬身践行，带领川菜走出国门到以技能培训、技术支持从根本上真正扶贫川菜产业链，这可能才是一项可持续发展的道路，正如前文所说“授人以鱼不如授人以渔”。真正的中国烹饪大师，他不以计较个人得失为前提，推动川菜的发展，为餐饮产业培育更多的优秀传承者是他一生的理想，或许这正是“民建会会员”邱克洪大师与其他大师的不同之处！在未来，希望共同进步，共同努力！