蔬菜是我们日常饮食中必不可少的食物之一，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。今天小编强烈推荐一波好吃又营养的蔬菜。

菜心

菜心含有大量的碳水化合物及人体不可缺少的钙、磷、镁等矿物质和其他维生素，在养生方面，特别对妊娠中的妇女，产后所需的各种营养素都可以通过食用菜心获得，是极为理想的食疗蔬菜。

包菜

包菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，包菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以怀孕的妇女及贫血换着应当多吃些包菜。包菜也是重要的天然美容品。

白菜

白菜营养丰富，富含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2，其维生素C、维生素B2的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍，微量元素锌含量高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。

芹菜

中医认为，芹菜性凉味甘，具有清热、利尿、降压、去脂等功效。入药用，水煎饮服或捣汁外敷，可辅助治疗早期高血压、高血脂症、支气管炎、肺结核、咳嗽、头痛、失眠、经血过多、功能性子宫出血、小便不利、肺胃积热、小儿麻疹、痄腮等症。

胡萝卜

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

白萝卜

白萝卜味甜，脆嫩、多汁，“熟食干似芋，生荐脆如梨”，其效用不亚于人参，固有“十月萝卜赛人参”之说。古往今来，有不少名人也都喜食白萝卜的。

甜豆

甜豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。经常食用，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。它对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。

荠菜

荠菜腌制后味道鲜美，可以增进食欲，促进胃肠消化功能。做汤时加入荠菜可以使菜肴略带微辣。荠菜疙瘩中含有膳食纤维，可以促进胃肠蠕动。此外，荠菜还是眼科患者的食疗佳品。

莴苣

莴苣茎叶都可作为青菜食用。茎用莴苣又叫莴笋，其质鲜嫩，可以生吃、凉拌、炒食、腌制。莴苣中含有丰富的无机盐、维生素，尤其含有较多烟酸，对糖尿病患者有治疗效果。莴苣中还含有一定量的锌、铁等，可以预防缺铁性贫血病的发生。

花椰菜

又称花菜、菜花或椰菜花，为十字花科芸薹属一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝，是一种很受人民欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养价值也很高，还有很高的药用价值。维生素C含量非常丰富，还具有抗癌功效，平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。

洋葱

洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。

青椒

青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，营养丰富，辣味较淡乃至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。它青翠形美，有各种变异品种，有黄色、绿色、红色等等。

芥蓝

芥蓝菜台柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，含有丰富的维生素C、矿物质和纤维素等，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种，可炒食、烫食或作配菜。其味甘，性辛，具有利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。

荸荠

荸荠不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效。荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡；再加上其丰富的营养成分和独特的口感，的确是不可多得的食物。

油麦菜

别名莜麦菜，又叫苦菜、生菜，属局科莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。

寒风微凉夜风袭，冬去春来又一程。真正的健康是从“健康吃+合理运动”开始的，唔～就从吃健康蔬菜开始吧。