大师引领│协会助力│餐饮经营破局之旅_锐锋新闻

川菜大师邱克洪牵线搭桥成都住宿协会与天府智厨共探智慧餐饮新路径。
2025年3月27日，川菜烹饪大师邱克洪牵头组织成都市住宿业协会酒店部分餐饮代表40人左右，在协会秘书长冯佳、周鸿萍的带领下前往成都天府智慧大厨房科技有限责任公司（以下简称“天府智厨”）开展深度交流活动。此次交流旨在推动高星级酒店与智慧中央厨房的产业协同，探索预制菜与川菜标准化在酒店餐饮场景的创新应用，助力行业降本增效与品质升级。聚焦智慧厨房，共谋餐饮升级。

作为成都市重点民生项目，天府智厨近年来以“安全、智慧、绿色”为核心理念，打造全产业链融合的中央厨房模式，其研发的免洗、免切、免搭配川味预制菜产品已广泛应用于餐饮终端，并在成都大运会期间承担重要餐饮保障任务。此次活动，酒店业代表将实地参观天府智厨的智能化生产线，了解其“农产品基地+中央厨房+餐饮终端”的闭环供应链体系，探讨如何通过预制菜技术优化酒店后厨流程、提升出餐效率。
邱克洪大师表示，预制菜不是洪水猛兽，其实已经伴随我们很多年，生活中我们常用吃到的麦当劳、肯特基、生日蛋糕、泡菜、腌菜、飞机餐、火锅菜、需要提前制作的凉菜等等，都是前置处理预制的美食。要做大川菜产业，积极的宣传响应国家产业布局的政策，增强传统烹饪与工业结合的认知，对川菜进行烹饪与工业改造升级也是一个路径。传统川菜与现代化食品工业生产的结合更是大势所趋：“酒店餐饮需在保留‘锅气’与匠心同时，拥抱智能化与标准化。天府智厨的预制菜既能保障风味稳定，又能释放厨师创造力，是破解人力成本高企的良方。” 才能高安全，高质量的发展。

座谈会上，天府智厨研发总监李晓燕就食品工业的发展及中国食品工业现状，传统烹饪与现代食品工业结合进行了主题分享。双方将围绕酒店餐饮的运营痛点展开讨论。成都市住宿业餐饮专委会会长高鹰女士指出，当前高星级酒店面临“人工成本攀升”“个性化需求增加”双重挑战，亟需通过供应链优化与技术创新实现突破。天府智厨副总经理李柏广除了介绍公司胡概况并透露，公司除了大型保供外，正针对酒店、餐饮场景开发定制化产品线，例如适用于高端宴席的国宴级川味预制菜，连锁餐饮产品解决方案，以及适配客房服务的便捷套餐，未来可通过联合研发满足多样化需求。

此外，天府智厨的数字化管理系统也将成为交流重点。该系统可实时监控食材溯源、库存周转及能耗数据，为酒店提供精细化运营支持。“智慧化不仅是设备升级，对科技的敬畏，更是管理思维的转型。期待通过合作提升供应链响应速度与食品安全水平。” 行业联动，助力川菜全球化。

此次交流恰逢第112届全国糖酒会收官之际。糖酒会期间，成都发布“百道名菜”美食打卡指南，并推动“川菜出海”战略，为酒店与中央厨房的合作注入新动能。天府智厨计划借势拓展国内市场胡同时，将其川味预制菜通过推向海外市场。邱克洪大师强调：“川菜国际化需产业链上下游协同，中央厨房保障标准化，餐饮场景则成为文化输出的窗口。”