麻辣拌料

土鸡块350克、箭头葱50克、拌料底料35克、红酱油25克、拌料红油70克

程序①：将箭头葱与鸡块混和放于盆内；

②：将拌料底料与酱油、红油混和搅均匀；

③：将调好的麻辣汁浇入鸡块盆搅匀装盘即可。

2. 麻辣螺片

海螺煮熟切片150克、箭头葱50克、拌料底料35克、红酱油25克、拌料红油35克

程序①：将螺片与箭头葱混和放于盆内；

②：将拌料底料、红酱油、红油搅均匀；

③：将搅匀的麻辣汁浇入盆内，将其拌均匀装盘；

此方法还可制作：香菜麻辣虾仁、麻辣圣子皇、麻辣拌生蚝、麻辣鸭舌、麻辣萝卜丝、麻辣心舌、麻辣肠头等。

3.川北凉粉

凉粉条250克、永川豆豉沫5克、葱花3克、蒜泥3克、酱油30克、麻辣拌料50克

制作流程：①将凉粉条垫于盘内

②将酱油、蒜泥、麻辣拌料、葱花、永川豆豉沫调成味汁

③将调好的味汁浇淋于凉粉上

此方法还可制作：香菜麻辣虾仁、麻辣圣子皇、麻辣拌生蚝、麻辣鸭舌、麻辣萝卜丝、麻辣笋尖、麻辣土鸡脚、麻辣心舌、麻辣肠头等。

技术咨询：邱老师13980095547